本人做菜特点：油多。。。。
此菜原料：

1. 新鲜红椒，一定要红通通的，非常新鲜的，有水分，肉质肥美的。那种发蔫的，不能用。只有新鲜的，才够脆。
2. 香油：油量：5~10滴足够。
3. 花生油：两勺。
4. 陈醋适量

过程：

1. 红椒洗净，切细，置入碗中。成堆状，不要用盘子，碟子之类。
2. 将锅洗净，烧干（不要有水分），置入花生油，香油,灼烧
3. 将陈醋浇入红椒丝中，浇透
4. 油烧高温后连锅端起，浇到红椒上。伴随“滋~”一声，一阵白烟冒起，即大功告成。

特点:

1. 陈醋可以减轻辣味（肉肥的好种红椒本来就不怎么辣）,让红椒的肉质更脆,
3. 花生油高温时有花生的香味
4. 醋被高温的油浇过之后挥发，因此整道菜不觉得酸
5. 新鲜的红椒本身细细地咀嚼很甜