本人做菜特点:油多。。。。 此菜原料:

  1. 新鲜红椒,一定要红通通的,非常新鲜的,有水分,肉质肥美的。那种发蔫的,不能用。只有新鲜的,才够脆。
  2. 香油:油量:5~10滴足够。
  3. 花生油:两勺。
  4. 陈醋适量

过程:

  1. 红椒洗净,切细,置入碗中。成堆状,不要用盘子,碟子之类。
  2. 将锅洗净,烧干(不要有水分),置入花生油,香油,灼烧
  3. 将陈醋浇入红椒丝中,浇透
  4. 油烧高温后连锅端起,浇到红椒上。伴随“滋~”一声,一阵白烟冒起,即大功告成。

特点:

  1. 陈醋可以减轻辣味(肉肥的好种红椒本来就不怎么辣),让红椒的肉质更脆,

  2. 花生油高温时有花生的香味

  3. 醋被高温的油浇过之后挥发,因此整道菜不觉得酸

  4. 新鲜的红椒本身细细地咀嚼很甜